 ◆NAME : Asako ◆このブログは音楽系サイトcoldburn内のコンテンツです。生まれて以来住んでいた東京から、2004年2月名古屋に移住。「音楽＆名古屋ライフ」という感じで。 ★このブログについて＆自己紹介
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［ クッキング ］ 2009/10/16(金)
 さっき、幼稚園の親子遠足から帰ってきた！お弁当作りのため朝早かったので、なんだか疲れた〜。 で、初めて作った幼児弁当、結構うまくいったぞ！（↑上の写真。記念にアップ！） 娘もおいしいと言って喜んで食べてくれた♪ メニューは、 ・ふりかけおにぎり（明太子わかめ＆カレー） ・かぼちゃ団子 ・ピーマンのツナ詰め焼き ・ブロッコリーのマヨ炒め ・ウインナー炒め ・チキンナゲット（市販品） ・プチトマト ・デザート：ミニカップゼリー おお、初めてにしては充実の内容ではないか（←自画自賛） もうね、今月初めくらいから頭の中はお弁当のことでいっぱいで（＾＾； とりあえずキャラ弁は勘弁してください、ってことで、かわいいお弁当グッズでごまかそう、という作戦。100円ショップにいろいろあったんで買い込んできた。カラフルな紙ケースとか、野菜の絵のバランとか。カラフルなピックも買ったんだけど、朝テンパッてて使うの忘れた（＾＾； とにかくカラフルにすれば何となくおいしそうに見えるのである。食材も赤・緑・黄を入れればOK。お弁当箱は絶対暖色のもの。 この作戦で、高校の家庭科でお弁当が課題だった時に10段階評価で10を取った私（笑）。 ↑のお弁当箱はふたがスヌーピーの顔になってるのであった。 永谷園のカレーふりかけは便利よ〜！簡単にカレーピラフ風のおにぎりが作れる。お弁当にカレー味のものがあると変化が出るし。 かぼちゃ団子は、ふかしたかぼちゃ（前日にやっておいた）に細かく刻んでレンジでチンしたにんじん・たまねぎ・ブロッコリーを混ぜて、ちょっと片栗粉を入れて平たいお団子にしてフライパンで焼くだけ。 ピーマンツナ詰め焼きは、半分に切ったピーマン（小さいもの）に、ツナ缶とマヨネーズとタマネギみじん切りを混ぜて詰め、オーブントースターで焼くだけ。肉詰めよりも簡単。ほんとはチーズも入れた方がいいんだけど、家になかった（＾＾； とにかく無事終わってよかった。うちの幼稚園はバス通園で、親の出番もそれほど多くはないので子供が実際に遊んでる所はなかなか見る機会がないんだけど、今回だいぶ様子が分かった。 うちの娘は3歳にして既に彼氏がいた（＾＾； バス停で一緒のKちゃん（♀）とはそんなに遊んでなくて、いつも名前をよく聞くこのAくんとばかり遊んでいた。おててつないで超仲良し。先生にも「この二人はいつも一緒で、周りは二人の中に入っていけない」と言われた（＾＾； 手を洗ったりする時もいつも二人で助け合ってるそうだ。 Aくんは荒っぽい男の子が苦手らしく、女の子と遊ぶ方が多いらしい。んで、キティちゃんとかシュガーバニーズとか、かわいいキャラものが好きなんだそうな。今流行りの「乙男（オトメン）」だな（笑）。 帰りのバスでもAくんはうちの娘のシートベルトを締めてくれたりと、せっせと世話を焼いてくれた。 AくんとAくんのお母さんとは近所のドラッグストアで偶然会ったことがあって、それ以来園の行事の時はよく一緒に話したりしている。感じのいいお母さんだ。 ということで、「子供の幼稚園の遠足に行く園ママプレイ」終了（笑）。今日の私はかなりカタギっぽかったに違いない♪ ところでふと思う。のりピーも息子の学校行事に参加したりする時は「いいママプレイ」感覚だったのかな、と。 本当の自分は「サイバーのりピー」で、テレビでの清純派イメージは結構重荷だったのかな。 でもさー、私はのりピーと学年が一個違うだけなんだけど、未だに「レイヴでガンガン踊り狂う」というのには正直びっくりだ。ってか、レイヴって若い子ばっかで浮いてなかったのだろうか？ 私も彼女と同じくらいの頃（アラサー）にクラブに通うようになったけど（私の場合はアングラロック系だけど）、3年も行ってるともういいや、って感じになってきた。だんだん飽きてきたっていうか、クラブで知り合う人なんて所詮「知り合い」だし、決して本当の友達ではない。その場で楽しければいい感じ。通い続けてるとそういうどうでもいい知り合いがわさわさ増えてきてうざくなってくる。 で、そう思い始めてた頃に名古屋に引っ越して来たので、クラブ通いも必然的にやめることになった。そうこうしてるうちに出産して子育てに奮闘の毎日で、物理的にクラブなんて行けなくなった。体力的にもオールなんて無理になってると思う（＾＾； のりピーも子持ちで立場的には私と同じだが、まだまだ「バキバキにキメて踊り狂いた」かったんだよな。まぁ私も家で音楽を聴いてるとちょっと踊りたいな〜、と思うことはあるけど、もうクラブに行きたいとは思わない。クスリをキメてるとやっぱ違うのか？ ライブにはもっともっと行きたいんだけどね。 
［ クッキング ］ 2009/09/03(木)
 もう9月。秋ねぇ。秋と言えばおいも♪やっぱイモ栗カボチャよね、秋は。 でもなんとなくまだ蒸し暑いので、さつまいもでアイスを作ってみました。 ハチミツとヨーグルトを入れるんだけど、この組み合わせがめっちゃ合う！で、生クリームは入ってないのに、さつまいものせいでなんかクリーミー。簡単！おいしい！サイコー！ ということで作り方を♪ ★さつまいもアイス 【材料】 さつまいも 200gくらい ヨーグルト カップ1 ハチミツ カップ2分の1 【作り方】 1. さつまいもは2cmくらいの輪切りにして皮をむき、10分くらい水にさらす。 2. 1のさつまいもを鍋に入れて、ひたひたになるくらいの水を入れ、軽く煮崩れるくらいまでゆでる。 3. 2のさつまいもを取り出し、ボウルに入れてフォークなどでつぶす（ざっとつぶすくらいでいい）。 4. 3にハチミツを加え、よく混ぜる。さらにヨーグルトを加え、よく混ぜる。 5. 4を金属製のバットなどに入れ、冷凍庫で凍らせる。1、2時間くらいして全体が凍ったら、フォークでかき混ぜて空気を入れる。また凍らせる。 6. 3、4時間したら取り出し、フードプロセッサーにかけてなめらかにする。できあがり！ 材料がすごくシンプルだし、家によくあるものだから、思い立ったら作れるアイスです。低カロリーでヘルシーよん♪
［ クッキング ］ 2009/02/06(金)
全く世の中不景気である。ニュースを見れば、あの大企業が○○億円の減益だとか、従業員○千人削減だとか、鬱になるようなものばかりである。１年前までは「日本一元気な街」とか言われていい気になっていたこの名古屋も、トヨタのお膝元で今じゃ日本一景気の悪い街になってしまった 幸いうちのダンナさんは、あんまり不景気でも影響されない業種なので、賃金カットはないようだ。 しかし、私自身の収入が激減！やっぱり去年の10月頃からの落ち込みが激しい。「なくても全然かまわない、ちょっと贅沢な輸入雑貨」を扱ってるので、景気が悪くなるともう即座に売上に反映されてしまう。去年前半はユーロ高と原油高で散々だったのに、今度は未曾有の不景気。家計簿で去年の収入合計を見てみたら、一昨年よりも半分近く減ってた（泣）。 我が家は家賃とか光熱費とか、銀行引き落とし系はダンナさんの担当で、私は食費や日用品など現金支出を担当している。だから生活が成り立たない、なんてことにはならないが、やっぱり食費などの負担がドッとのしかかる。 そもそもうちは食費が結構高い。夫婦+幼児一人なのに、引き締めないとなんだか知らないけどひと月６万とかいってしまう（汗）。一応気を付けてても大抵5万台だった。 よく家計簿診断とかの記事で見ると、どこの家庭も大体3万台以下である。この間レタスクラブにでてた記事では、「大人一人1万、幼児は2500円で予算を立てる」とあった。じゃあうちは2万2500円じゃないといけないはずだ。そんなのどうやったって無理だよ〜！なぜだ？うちは別にすごい大食いでもないし、肉食獣がいるわけでもない。メニューはどっちかっていうと和食系のさっぱりなのが多い。 よくよく分析してみると、うちは野菜をかなり買ってるかも知れない。有機とはいわないけどもちろん国産。夕食でもかなりたくさん野菜を使ってるかも。「緑・赤・黄・白」みたいに色が揃わないとなんか不安で。食費２万の家庭はきっとあんまり野菜使ってないんじゃないか？ あと、コーヒー・紅茶とかの嗜好品も多いかも知れない。お菓子も買いすぎか？（＾＾； でも、これ削ったら潤いのある生活ができないよ〜。 あ、お酒はダンナさんが自分で買ってくるので別会計である。外食も別枠（汗）。一体私は何を食ってるのだ？？？ 家計は予算を袋に取り分けて管理するといいと聞いたので、とりあえず去年の10月から食費月4万で取り分けてみた。１週間1万。でもすぐに使い切っちゃって、翌週の予算に手を出したりとか（＾＾； 一ヶ月は４週+αなので、4万以内ではどうしても収まらないが、それでもこの方法を始めてからは、一応４万台にはなった。今までよりも1万円くらいは減った感じ。 買い物も、生鮮品は地元の個人営業の安いスーパーで買って、いろいろ選びたい調味料とか加工食品とかは全国チェーンの大きいスーパーで買う、という風にするようにした。 メニューにはもやしが頻繁に登場するように（笑）。いや〜、もやしって偉いよな。一年中安定した安値。栄養もいっぱい、料理のかさ増しにも最適！ハンバーグに入れるとジューシーでおいしい。 某巨大掲示板の節約系スレなんかもよく見ているのだが、そこで知った神メニュー、それは「鶏ハム」！ 鶏の胸肉で簡単に作れて、びっくりするほどおいしい！鶏も胸肉はもも肉に比べてグ〜ッと安いし、パサパサしがちだけどこの方法だとしっとりとおいしい。某巨大掲示板生まれで、「はなまるマーケット」でも紹介されたそうだ。 ググッてみたら「鶏ハムくらぶ」というサイトが見つかったので、ここに載ってたレシピで作ってみた。 作り方は、 1. 鶏胸肉1枚に、大さじ1の砂糖をまぶす。 2. 1に大さじ1〜2の塩をまぶす（クレイジーソルトや、香辛料もまぶしてもOK）。 3. ビニール袋に入れて空気を抜き、冷蔵庫で丸1日寝かせる。（水分が出て透明な感じになったらOK） 4. 軽く水洗いして、沸騰させたお湯に入れ、弱火で5分間煮る（肉が堅くなるので煮立たせないように）。火を止めて、そのまま8時間放置。 5. 引き上げて、スライスして召し上がれ♪肉を煮たお湯はおいしいスープになります。  ↑こんな風に出来ました♪下にはもやし様を敷いて、激安コンビでございます（笑）。 燻製じゃないから正確には「ハム」じゃないけど、とにかくめちゃめちゃおいしい！淡泊な味なので、いろんなアレンジが可能。 市販のハムは添加物がてんこ盛りで、無添加のはアホみたいに高いし、好きだけどあまり買わないようにしてたんだけど、鶏ハムがあればもうOKさ！子供にも安心。 今回作って２回目なんだけど、ペロッと食べちゃうから多めに仕込んでおいた方がいいです。保存は冷蔵庫で1、2日くらいの間に食べた方が良さそうです。 上の写真みたいに和風/中華風でもいけるし、ベーグルに挟んだりと洋風でもOK！この間はワインのお供で食べたけどぴったりでした。 この大不況を乗り切る神メニュー、鶏ハム様は、簡単で超おいしいのでおすすめですよん♪ *その他参考ページ ・鳥はむの館 ・鳥はむ＠wiki ・超簡単！手作り鶏ハム 
［ クッキング ］ 2009/01/25(日)
前回の記事でホームベーカリーを買った経緯について書いたが、あれからほとんど毎日のように活用している。やっぱりとっても便利だ。買ってよかった♪私が買ったのは象印の「自動ホームベーカリーパンくらぶ BB-HB10-CA  」という機種。静音性とコンパクトな所で買ったが、使ってみてこの点はその通りだった。使い勝手もよく、かなり満足している。前回書いたときは普通の食パンコースを「もちもち」「ふんわり」「フランスパン」で焼いてみたが、あれから他のメニューにもいろいろ挑戦。（前回の記事のコメント欄も参照） まず、「生地作りコース」でピザを作ってみた。生地のコネと発酵までをHBでやって、あとはオーブンで焼き上げる。焼き上がったらがっついて食べちゃったんで写真撮るの忘れたが、大成功だった。焼き立てのピザはめっちゃめちゃおいしい。デリバリーのピザよりもおいしいんじゃないかと思うくらい。最終的に出来上がるまで２時間くらいかな？ピザソースは市販のものを使ったので、あとは材料入れて待つだけで、せいぜい生地を丸く伸ばすくらいで超簡単。直径25cmくらいのを２枚焼いたが、材料費は400円くらいか。ピザソースも手作りすればもっとコストは安くなるかも。チーズ代が一番高い。 こんなのデリバリーで取ったら4000円くらい軽く行っちゃうので、もうこれからは自分で作ることにする。10分の１のコストでウマウマだったら、バカバカしくて。 「おうちでピザ〜♪」ということでこの日の夕食は娘もはしゃいでちょっとした祭りだったが、お客さんが来たときに焼いたりすると盛り上がりそうである。今度ばーちゃんズが来たら焼いてあげよう。 それから、いろいろ具入り食パンも焼いてみた。食べてみて私は「ふんわりコース」が好みだと分かったので、このコースでいろいろ入れてみた。具入りはタイマーは使えないので、スイッチを入れて30分後くらいに「ミックスコール」が鳴ったらふたを開けて具を投入する。 まずはドライクランベリーとかラズベリー、ブルーベリーが入ったミックスを買ってきて「ベリーパン」。成功！甘酸っぱくてうま〜♪ 次はさつまいもパン。5mm角くらいに切ったさつまいもと黒ごまを投入。一応軽く電子レンジで火を通したが、生のままでもよさそう。ちょっと和風な感じのおいしいパンが出来た♪でもさつまいもの入れ過ぎか、膨らみはいつもよりも少し悪かったかも。 次はリンゴクルミパン。電子レンジで軽く火を通したリンゴと、ダイス状のクルミを投入・・・しようとしたら、ぎゃー！羽根（生地をかき混ぜる）が外れてた！まだ粉のまま。あわててスイッチオフして羽根を取り付け、再度スイッチオン。しかし、また「ねかし（庫内の温度を最適化するらしい）」から始まるのでめんどくさい。一時停止機能があったらいいのにな。で、ミックスコールがまたなったのでリンゴとクルミを投入。どうなることかと思ったけど、まぁ何とかちゃんとしたパンが出来た。部分的に生地が硬くなってるところがあったりしたけど、おいしかった。ただ、りんごが生地に練り込まれたような状態になってるので、火を通さない方がよかったかも。 とりあえず具入りパンは一応マスター。まだ卵入りの食パンを作ったことがないので、今度はこういうリッチなタイプを作ってみよう。  ↑そして、「生地作りコース」でベーグルを作ってみた。付属のレシピは薄力粉を混ぜるタイプでもちもちしてなさそうだったので、この間買った「ホームベーカリーBook―おうちで焼きたてパン」  という本のレシピで作ってみた。この本はおいしそうなパンがたくさん出ていて、amazonでも好評なので買ってみた。非常に分かりやすい内容で、HBのお供としておすすめ。出来上がったベーグルはちょっと小ぶりだったが、もちもち系でうんま〜♪成功でした。やっぱ自分でこねなくていいので遙かに簡単。  ↑次は「クッキー・パスタコース」でクッキーを作ってみた。クッキー作りって、バターと砂糖をすり混ぜるのが結構重労働でめんどくさいのだが、材料入れるだけで混ぜてくれるから簡単。これもミックスコールが鳴ったら具を投入。このクッキーはアーモンド入り。13分練ったら生地のできあがり。あとは天板に生地を落としてオーブンで焼き上げる。成功！おいしかった♪ 付属のレシピではこのようなドロップクッキーしか出ていなかったが、型抜きクッキーとか絞り出しクッキーとかも出来るのかは今後挑戦してみたい。 ということで、なんだかんだで毎日のように使っているが、機能的にはほぼ満足。上記のように「一時停止機能」があればなおいいんだけど。 あと、具入りの食パンがタイマーで作れないのはちょっとめんどくさいけど、「自動投入機能」が付いてるパナソニックのも、少ししか入れられないみたいなので、なるべく具だくさんにしたい私の場合はやっぱり自分で投入するしかないようだ。 1万円ちょっとでこれだけ出来るのであれば、十分満足できる。おすすめの機種だ。  HBの機能には満足で、ほとんど失敗もないんだけど、唯一不満だったのが出来上がったパンを切る時！うちにあるパン切りナイフだと、パンくずがボロボロ出てきれいに切れない。これはHBを買った人が誰しも通る道のようで、amazonでもHBを買った人はヴェルダン パンスライサー 225mm OVD-17  という非常によく切れるパン切りナイフを買うケースが多いらしい。これを知ってしまった私はもう頭の中がこのナイフでいっぱいになってしまったので、やはり買ってしまった（＾＾； （上の写真）いやもう、ものすごい切れ味にびっくり！なんたって焼きたてのふわふわパンがスパッと切れるんだから！これにはもう感動。もうこれなしじゃいられない〜！以前のパン切りナイフなんてさようなら〜！ 優れたツールは見た目も美しい。持ち手も一体化している構造なので清潔だし。パンのスライスにお困りの人、これはおすすめですよ！ あと、Martのムックの「MartホームベーカリーBOOK」  も結局買った。「スキムミルクの代わりに牛乳を使ってもいい？」とか素朴な疑問に答えてくれるので、初心者に親切だ。いや〜、ホームベーカリーは楽しいなぁ♪難を言えば、いつもよりもたくさん食べちゃうことか。市販のパンだったら朝は５枚切りのを１枚なんだけど、２枚とか食べちゃってる（＾＾； 
［ クッキング ］ 2009/01/14(水)
 数ヶ月前にベーグル作りのマイブームがあったのだが、最近はちょっと沈静化。ベーグルは大好きなんだけど、やっぱり生地をこねるのがめんどくさい。台所粉だらけになるしさ〜。 ならば、ホームベーカリーってどうなんだろう？！あれなら勝手にこねてくれるぞ。ってことで、ここの所ホームベーカリーの事が頭の中でどんどんどんどん発酵していって、欲しくてたまらなくなってしまった。 私はわりと頻繁に「Mart」という雑誌を買っている。内容は言ってみれば主婦向けのモノマガジンみたいな感じか？キッチン雑貨とかカルディの食品とかが大好きな私には、かなりワクワクする内容なのであった（っていってもちゃんこダイニング社長の元嫁が「ファッションページ」にいっぱい出てるのがいまいちなんだけどな。あの貧相な顔が好かん）。 で、このMartの定番がホームベーカリー関連の記事で、これにかなり洗脳されていたこともある（笑）。ホームベーカリーレシピのムック も出ているが、ホームベーカリー（HB)を持っていない私は「どーせ読んでも関係ない記事だしぃ」とやさぐれるしかないのであった（笑）。ダンナさんがクリスマスプレゼントに何が欲しいかというので、すかさずHBをリクエストしたのだが、特に機種を限定していなかったので分からなかったのか、買ってもらえなかった（＾＾； （代わりにステラ・マッカートニーのアディダスジャージをもらった。すごいかっこいいのだ♪） 年が明けるとますます頭の中をHBが占領していくので、これはもう自分で買ってしまおうと、ネットでどの機種がいいかいろいろ調べ始めた。 HB市場ではパナソニックがトップシェアを占めているが、私は何となくパナが好きではない。別に特にこれといった理由はないんだけど、「トップシェアのものを意味もなく嫌う」というひねくれた性格のせいである。なお、パナ嫌いは実家ゆずりである。それに、パナのHBは比較的高い。 いろいろ調べた結果、MKのはこね・発酵などが独立した機能が付いていて上級者向けっぽいのだが、音がうるさいらしいので却下。ツインバードのは安いんだけど、デカいみたいだし機能もあんまり充実してなさそうなので却下。 私の希望としては、コンパクトで音が静かで、天然酵母パンも焼ける、という感じ。これで絞ると、象印の「自動ホームベーカリーパンくらぶ BB-HB10-CA 」というのがよさげ。amazonのカスタマーレビューもおおむね好評みたいだし、これが業界で一番コンパクトらしい。ジャムも作れる。価格も１万円ちょっとだし、これに決定！ということで注文してしまった。 ↑やってきた「パンくらぶ」ちゃん♪確かにコンパクトだ。ポットくらいの感覚かな？ 早速付属のレシピを見て、その日の夕食用に食パンを焼いてみた。まずは「もちもち」タイプの食パン。 中の型に材料をすべて入れ、スイッチオン！できあがるまで3時間40分くらいかかるのだが、とにかく材料を入れてスイッチオンするだけ。炊飯器でご飯炊くような感じだな。簡単だ！！！ 上部にのぞき窓があるので、生地の状態が見られるのがいい。最初ポテポテこねていたが、ほんとに静かだ。これならタイマーで朝焼き上がりセットしても、夜中起こされることもなさそうだ。こねが終わると発酵タイム。これが大部分を占める。焼き上がり1時間前を切ると、だんだんいい香りがしてきた。もうこれがたまらん！うっとりしちゃうようなパン屋さんの香り〜♪朝、こんな香りで目が覚めるのは幸せだな〜。 そしてついに焼き上がり！出来た！わ〜い、ほんとに食パンだ！材料入れてスイッチ入れただけで出来ちゃった！ やはり焼きたてのパンは何にも勝るおいしさである。難を言えば、1斤をぺろっと食べてしまうことか。冷めたパンは1斤はそうそう食べられないのに、焼きたてだとなんでぺろっと行っちゃうんだろう。もちもちコースのパンは結構どっしりと詰まっているので、あとからおなかにドーンときた。苦しい・・・（＾＾； でも、ほんとにおいしい！こんな簡単においしいパンが焼けるんなら、もうスーパーでパンなんて買わないな。材料費は大体1斤100円くらいかな。最近スーパーの食パンも値上がりして、よく買ってる「超熟」も198円とかだし。 さて、翌日は朝焼けるようにセット。今度は「フランスパン」コースで焼いてみた（一番上の写真）。 ほんとに夜中は静かだし、朝、あの香りが寝室に漂ってくるのがほんとに幸せ♪ホテルのようだわ♪ 食べてみると、確かに皮がぱりっとしたフランス食パンだ。うまい！またがっつり食っちゃうよ。HBのせいで太りそうである。 そして、今朝は「ふんわり」コースで焼いてみた。うん、これが個人的に一番好みかも。皮はパリッ、中はふんわりでおいしい〜！ ３種類の基本食パンを焼いてみたので、今度は具入りのパンを焼いてみようと思う。生地だけ作ることも出来るので、ベーグルの生地をこねてみてもいいな。ピザ生地やうどんもできるようだ。 とにかく、このHBを買って大正解だ♪確実に生活の質が向上します。 *関連記事：「ホームベーカリー大活躍！」（このあとの使用感など） 
［ クッキング ］ 2008/07/26(土)
 私はパンの中でもベーグルが大好きである。４年前にニューヨークでどっしりもっちりのを食べてから大好きになった。日本だとふわふわのベーグルとかあり得ないのが多くて、あっちで有名どころ２件のを食べて「これだよ、これ！」と思ったのであった。NYのベーグルはとにかくでかくて腹持ち抜群。 さて、最近まで医者にパンを禁止されていたのでしばらくベーグルもお預けだったが、体がボロボロになって医者を替えたのでパンも解禁！直後は狂ったようにパンばかり食べていた（笑）。んで、またベーグルもいろんな所のを買っていたのだが、やっぱりいまいちモチモチどっしりってのがない。ふと、自分で作ってみたらどうだろう、と思った。 私はどっちかって言うと料理好きな方で、特にお菓子作りは趣味でもあるしここでもいろいろ書いているが、なぜかパンだけは作ったことがなかった。なぜかというと、レシピに必ずある「発酵タイム」がとてもめんどくさそうに思えたからである。私は待つという行為が大嫌いである。 ふとクックパッドで調べてみたら、  もちもちベーグル by junkoというほとんど発酵がいらないレシピを見つけたので作ってみた。上の写真が初めて作ったベーグル。初めてとは思えない出来だった！！うまいっ！これこれ、このモチモチ感よっ！初めてだったので成形がいまいちだが、味はバッチグー♪これに味を占め、毎週末にベーグル作りにいそしむように。  ↑これはキャラメルクランチをまぶして作ってみた。香りが良くてうんまいっ！  ↑これは今日焼いたクランベリーベーグル。なんとなくいつもよりも表面がしわっぽい気もするが、味はGOOD！ ベーグルは買うと１個150〜200円くらいするが、やっぱり自分で焼くと断然安いよね。ちょっと高めの材料を使っても、１個あたり材料費は60円くらいかな？ ベーグルは結構もううまくできるようになったので、今度は他のパンも焼いてみたい。
［ クッキング ］ 2007/10/06(土)
 先日書いたように、この夏からミルク・卵・砂糖・肉（豚は時々はOK）・パン・フルーツ・酒その他諸々禁止の「ほぼベジタリアン生活」を耐え忍んでいる訳だが、元々甘い物が大好きな私はケーキ類が食べられないのがと〜ってもつらい。でもお医者さんに聞いたら白砂糖がNGで、ハチミツや黒砂糖、メープルシロップなんかはOKということなので、マクロビオティックスイーツのレシピ本をしこたま買い漁って日々研究に勤しんでいる。もちろん普段のおかずもマクロビオティック本は役立っている。こういうのが「おしゃれ」とされる時代でよかった♪ んで、やっぱりこれ系のレシピ本に出てくるお菓子はパウンドケーキやカントリークッキーといった素朴で地味なものが多い（おいしいし好きだけど）。時々やたらといわゆる華やかな生ケーキみたいなのが食べたくなる。生クリームとかがっちょり使った濃厚なやつ。今は秋本番、モンブラン食べたいなぁ。 私はベークドチーズケーキが大好きなので、あのこってりとした舌触りに恋焦がれていた。もう長いこと食べていない。 しかし！持っているレシピ本に豆腐を使ったチーズケーキ（風のもの）が出ていたのだ。もちろん乳製品や卵は一切なし。ただし、材料がちょっとめんどくさかったので、ネットで拾ったレシピとこれを掛け合わせてオリジナルで作ってみた。 出来たケーキ（↑の写真）。う、うんまいっっっっっ！思わず泣きそうになるほど感動（T_T) これ、何も言わないで出したら絶対チーズ使ったチーズケーキだと思われるぞ。あまりに感動したので、レシピ公開しちゃうぞ。クリームチーズも生クリームも使ってないからかなり低カロリーだと思うよ〜ん♪ ■マクロビオティック豆腐のベークドチーズケーキ（20cmタルト型1個分） ★材料 ＜フィリング＞ ・木綿豆腐 400g ・菜種油（キャノーラ油） 大さじ2 ・メープルシロップ 大さじ3（好みで） ・アーモンドプードル 大さじ4 ・レモン汁 大さじ3 ・レモンの皮すりおろし 1個分 ・葛粉（なければ片栗粉）大さじ2 ・白みそ 大さじ1 ・ラム酒 大さじ1 ・バニラオイル（あればバニラエクストラクト）少々 ・塩（自然塩）少々 ＜タルト生地＞ ・オートミール（クルミやアーモンドプードルでも）70g ・全粒薄力粉 80g ・塩 少々 ・メープルシロップ 大さじ2 ・菜種油 大さじ2 ★作り方 1. 豆腐は5分ほど茹でてからザルに揚げて1時間ほど水切りする。 2. タルト生地を作る。オートミール（またはクルミ）はフードプロセッサーで粉状にしておき、ボールに入れて全粒粉と塩を混ぜておく（泡立て器で混ぜると均一になる）。別容器でメープルシロップと菜種油を混ぜ、オートミールのボールに入れて混ぜる。しっとりしてきたら指で型に押しつけるように敷き詰める。ラップをかけて15分ほど冷蔵庫で寝かせる。 3. フィリングを作る。水切りした豆腐をフードプロセッサーで滑らかになるまで攪拌する。 4. 3にアーモンドプードルを加え、さらに攪拌する。 5. 4に菜種油、メープルシロップ、白味噌、葛粉、レモン汁、レモンの皮、ラム酒、バニラを順に加え、一つ加えるごとに攪拌する。最後に塩をひとつまみ入れて攪拌。 6. 2に5を流し入れて、170度に温めたオーブンで45〜50分ほど焼く。おいしそうな焦げ色が付いたら出来上がり。あら熱を取って冷蔵庫で冷やす。 これを作るにはフードプロセッサーがあると便利。なければすり鉢でがんばって。私はブラウンの「マルチクイック」っていうバーミックスみたいなやつを持ってるので、フィリングの材料はボールに入れてガーッとやりました。 お酒はマクロビではあかん！という人は抜いてもOK。ほんとは私もいけないんだけど、これくらいいいよね〜？ 食べてみると、さっぱりめのチーズケーキの味。もっとコクを出すには、白味噌をもう少し増やしてもいいかな？これは今後の研究課題。 豆腐臭さを隠すにはメープルシロップが一番いいので、これは必ずメープルシロップを使ってください。ハチミツなんかだと豆腐臭さが気になると思う（以前アイスでやってみたらそうなった）。 葛粉は本葛粉だと結構高いので片栗粉でもいいけど、葛は体にとてもいいらしいのであれば是非。 私は関東人なので白味噌って使ったことなかったんだけど、今回買ってみてちょっと舐めてみたらこれだけでも結構いけるな（笑）。甘いのでみそあんみたいだ。これ入れて今度お焼きでも作ってみよう。 今後はこのレシピにかぼちゃ加えたりいろいろしてみてバリエーションを研究してみます。 
［ クッキング ］ 2007/09/22(土)
 この夏、私の生活に一大変化があった。それはほとんどベジタリアンになったということである。これは別に好きこのんでのことではなく、健康上の理由で医者に命令されて仕方なくなのだが（詳しいことは育児ブログの方を見てくだされ）、食べてはいけないものだらけなのでかなり辛い。牛乳・卵・牛肉・鶏肉・白砂糖・油（特に大豆油）・パン・果物・アルコール、そしてもちろんジャンクフード、食品添加物、農薬といったものは極力避けねばならない。魚はOK。豚肉もたまにならOK。 そういう訳で、ソフトなマクロビオティック生活をこの7月から始めているのであった。（ただし玄米はNGなので白米を食べている） 最初は普段はそれほど頻繁には食べないステーキとか焼肉が食べたくてたまらなかったが、豆腐や高野豆腐、お麩なんかばっか食べてるとだんだん「肉食いて〜！」とは思わなくなってきたから不思議である。だんだん草食動物になってきたのか。大体メインディッシュは魚・豆腐/お麩・魚・豆腐/お麩・豚肉、みたいな感じのローテーションになっている。基本的に昔ながらの和食がいいらしい。 しかし、乳製品を摂れないのはかなり辛い。私はミルクが大好きで、毎朝必ずミルクティーを飲んでいた。これを豆乳に替えてもあのミルクのいい香りは望むべくもなく・・・。スタバとかで飲むソイラテはまぁまぁだけど、紅茶には豆乳はやっぱり合わない気がする。んで仕方ないので今はストレートティーを飲む習慣に替えた。フレバリーティーもいろいろ。 あと、ケーキ類を断つのも辛すぎる。プリンやシュークリームといった「乳・卵コンビ」ものがやたら食べたい。カスタード系大好きなんだよ〜。 乳・卵を使ってなくても、白砂糖がNGなのでスーパーで売ってるお菓子はほぼ全滅。黒砂糖はOKなので、最近は専ら麩菓子ばかり買ってる（＾＾； あと沖縄菓子も結構いい感じ。昨日近所の沖縄食材店で買った「塩黒糖」っていうお菓子がすごくおいしかった。 イースト菌がNGなのでパンもダメ。天然酵母パンもダメなので、朝食用のパンはベーキングパウダーを使ってスコーンみたいなのを自分で焼いている。麩菓子ばっかり食べてる訳にもいかないので、おやつもほとんど手作り。食後のアイスなんかも手作り。完璧な主婦のようだ（笑）。クッキーやアイスはマクロビ仕様で豆乳やメープルシロップなどが大活躍。 まぁそういう訳でおやつもせっせと作ってるのだが、COOKPADに出ていた「 レンジで簡単☆こうや豆腐☆スナック」というのを作ってみたらめちゃめちゃおいしい！以前このブログでも紹介した「きらず揚げ」にちょっと似た味だが、揚げてないのでさっぱり。このレシピよりも、若干濃いめの味付けの方がおいしいかも。私は普通のきな粉の代わりに黒ゴマきな粉を使って作ってみました（上の写真）。高野豆腐はひとくちタイプを使用。 ポリポリ食べてるとすぐなくなっちゃう。「高野豆腐だし、揚げてないからヘルシーだし、ちょっと食べ過ぎちゃってもいいよね〜♪」となるのが玉に瑕である。 一番始めには抹茶で作ってみたが、これもなかなかオツである（ただしパリパリにはならなかった。これはレンジの加熱時間が足りなかったのが原因）。簡単なのでおすすめよん♪
［ クッキング ］ 2005/10/15(土)
 今日の晩御飯に、名古屋名物「手羽先の唐揚げ」を作ったぞ！この前母が来た時に初めて作ってみたのだが、今日はタレをもっと自分好みに変えてやってみた。う、うんまい！風来坊にも負けず劣らず！（←自画自賛）最初に作った時も「おお、これはまさしく手羽先の唐揚げの味！」という感じで成功はしたのだが、個人的にはもっと甘くない方が好き（レシピはネットで調べた）。ということで、Asakoオリジナルのレシピを公開しちゃうわよん♪ ■名古屋名物 手羽先の唐揚げ Asako Ver. 材料（二人分）： 鶏手羽先（手羽中でもよい）10〜12本くらい 合わせ調味料（醤油 20cc・酒 20cc・みりん 20cc・おろしニンニク 少々） コショウ（白コショウと黒コショウの両方あればなおGOOD） 適量 白ごま 適量 揚げ油 適量 作り方： 1. 鍋に揚げ油を入れて弱めの中火で熱し、菜箸を突っ込んでちょっと泡が立つようになったら手羽先を入れる。（低温で揚げる） 2. 軽くキツネ色になったら、一度油からあげてバットで油を切る。 3. 先ほどの揚げ油をもう一度中火で熱し、菜箸を突っ込んでブクブク泡が立つようになったら、さっきの手羽先をもう一度揚げる。（今度は高温でカラッと揚げる） 4. いい感じの褐色に揚がったら、バットにあげる。 5. フライパンに合わせ調味料の材料を全部入れ、弱火で熱する。ブクブク煮立ってきたら、4の手羽先を入れてからめる。 6. 水分がなくなって手羽先にタレがからんだら火を止めて白ごまをまぶす。 7. 6に白黒コショウをこれでもかというくらいかけて全体にまぶす。 8. お皿に盛りつけて出来上がり！彩りにはレタスや貝割れなどお好みのものを。 一般的なレシピでは、合わせ調味料にさらに砂糖を大さじ1くらい加えるんだけど、前回これでやったらちょっと甘過ぎ。私の好みでは甘みはみりんだけの方がいいみたい。甘いのが好きな方は砂糖もどうぞ。それからニンニクは元は入ってなかったけど、これも入れた方が香りが良くなった。チューブ入りのおろしニンニクでOK。 あと、タレは本当は煮詰めないで揚げた鶏に刷毛で何回も塗るみたいなんだけど、めんどくさいので鍋でからめる方法にしてみた。こっちの方が断然簡単。味はお店のと変わらなかった。 鶏は二度揚げするのがカラッとした歯触りのコツ。これは必ず二回揚げてください。一度目は低温でじっくり、二度目は高温で短時間で。 コショウは「かけ過ぎ？」って思うくらいかけた方がおいしい。スパイシーにしてくだされ。白と黒の二種類あった方が複雑な味になります。 手羽先はコラーゲンたっぷりで美肌の味方よん♪ ああ、こんなん作れるようになって、私も名古屋のオカンになりつつある今日この頃（笑）。 ってか、ビール飲みて〜！
［ クッキング ］ 2005/06/26(日)
 私はショートブレッドクッキーが大好きだ。バターのいい香りの厚くて細長い、イギリスの伝統的なクッキーである。場合によっては円形に作って、それを扇形に切ったものもある。紅茶との相性は最高だ。大学生の時、イギリス国内を一ヶ月近く旅行したことがある。最初の1週間くらいはロンドンに滞在して、その後スコットランドや湖水地方など、かなりの街を廻った。 イギリスのホテルの部屋には、大抵紅茶を飲むための電熱ケトルとショートブレッドが置いてある。ショートブレッドは日本の輸入食料品店でもよく見かけるウォーカーズのものが多かった。 スコットランドはネス湖に行きたかったのでインバネスまで行き、その後南下してエディンバラに行ったのだが、ロンドンからインバネスまでは夜行列車で行った。 よく覚えているのは、朝、目的地に着く前に、車掌さんが各部屋に紅茶とショートブレッドを持ってきてくれたことだ。夏だったがスコットランドはセーターが必要なくらい寒くて、熱い紅茶とショートブレッドの甘さは体を優しく温めてくれた。 で、それ以来ショートブレッドが大好物になって、お店で見かけるとよく買っていた。 しかし、このクッキーはバターの固まりで、そろそろ代謝の悪くなってきた体には大敵である。 と、思っていた所で、本屋で「バター、オイルなしでもこんなにおいしいふとらないお菓子」  という本を見付けた。とにかく油脂分を一切使わないでクッキーやケーキ、デザートを作るというレシピで、かなり目から鱗だった。バターを使わない代わりに、ヨーグルトの水気を切ったものを使ったり、コンデンスミルクでバターや生クリームの香りを付ける、という感じで工夫の跡が窺える。 で、この本にショートブレッドの作り方も載っていたので、早速作ってみた（上の写真）。ショートブレッドのほろほろ感を出すのに上新粉を使っている。風味付けにコンデンスミルクも。 本では丸く作るやり方だったが、私は細長く作ってみた。（詳しいレシピは転載すると問題がありそうなので、本を見てねん） 食べてみて、やっぱりあの豊かなバターの香りの再現はどうしても難しいようだ。でも、これがバターなしというのは信じられないくらいのお味。さっぱりめのクッキーっていう感じで、よくドラッグストアの健康食品売場にあるような、栄養素入りのクッキーみたいな味だ。これはこれでいいんではないでしょうか。 他にもこの本にはティラミスとかも載っているので（もちろんチーズも生クリームも使わない）、また作ってみようと思う。大体が200Kcal以下に抑えてあるのでうれしいのであった。  |
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